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今年捡蘑菇的季节,都是晴天

 
  榛蘑--东北的特产。食用真菌,白蘑科,味道鲜美,营养丰富,富含大量微量元素,营养成分是一般蔬菜的十几倍,被一些国家列为一类食品。具有祛风活络,强筋壮骨等很多功效。是北方的山珍之一。
  
  蘑菇对生长温度、水份要求较严,现在也不能人工栽培。生长规律是由先进入适宜温度的北方黑龙江七月下旬先出,在逐步向南部辽宁延伸。蘑菇生长期较短,各地采收季节一般只有五至十天。蘑菇呈伞形,有土黄色,白灰色,灰色,等几种颜色。老后棕褐色。菇盖的边缘有放射状排列的条纹,撕开菌盖,蘑菇肉为白色。菌柄细长,内部松软,基部稍粗。高在五至十三厘米。一般生长在阔叶树干根部周围,浅山区的榛柴岗上,所以得名榛蘑。最适宜生长的地方属开垦播种二三年,山坡地中,留有快要腐烂树根的周围。
  
  我家居住在抚南,属长白山余脉,丘陵地带。这里出榛蘑的时间,在处暑到白露之间。每年到了这个时间,我们就开始注意看谁捡到了蘑菇,有时间自己也到往年出蘑菇的地方去看看,看蘑菇是否出了。因为菌种存活、生长对水分要求特别严格,所以雨水过多,或者特干旱的年头,蘑菇就会不出或者出得很少。蘑菇从出到老,一般只有四五天的时间,最适宜捡的时间只有两天。捡回的蘑菇必须及时凉晒,否则就会生虫子,腐烂。如果赶上出蘑菇的时间连续下雨。捡回的蘑菇就会烂掉。现在也有人把捡回的蘑菇用开水焯一下,用冰箱冻起来。这样储存的蘑菇吃起来鲜嫩。还有的人家把捡回的蘑菇用盐水腌起来,这样储存的蘑菇,虽吃起来滑嫩,但没味道。
  
  去年早秋,出蘑菇的季节到了。当我听到有人捡到蘑菇的时候,便急不可耐的拎上筐,拿上镰刀,穿上厚衣服,戴上手套,出发了。
  
  开始便按照出蘑菇的先后规律,先到北坡山上寻找蘑菇,后到南坡,最后到播种山地或撂荒地捡。
  
  我捡蘑菇都是独来独往,这样不受时间地点限制,自己说了算,不用同别人商议去哪里捡。由于今年风调雨顺,特别适宜蘑菇生长。出乎预料,山上的蘑菇真多。太高兴了,爬山岭,钻树丛,拨开蒿草仔细寻找。很快筐捡满了,为了不耽误时间,只好将捡到的蘑菇倒到地上。打电话给老父亲,请他来接我,自己继续再捡。拿回家后,我父母就开始收拾。去掉泥根,抖掉沾在上面乱草树叶,用线一串串穿起来,晒上。每天晚上我和爱人也要收拾一些,掰开放到仓房顶上晾晒。今年捡蘑菇的季节,都是晴天,晒的蘑菇不腐烂,品色特别好。


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